Zutaten (für 4–6 Personen)
- 1 kg festkochende Kartoffeln (z. B. Charlotte oder Nicola)
- 200–250 g gekochter oder geräucherter Schinken
- 1 Zwiebel (optional)
- 1 Knoblauchzehe (optional)
- 40 g Butter
- 40 g Mehl
- 500 ml Milch
- 100 ml Sahne
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss
- 100–150 g geriebener Käse (z. B. Gruyère, Emmentaler oder Cheddar)
Zubereitung
1. Kartoffeln vorbereiten
Die Kartoffeln schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. In leicht gesalzenem Wasser etwa 10–12 Minuten vorkochen, bis sie leicht weich sind, aber noch nicht zerfallen. Danach abgießen und kurz abkühlen lassen.
2. Zwiebeln und Schinken anbraten
Falls verwendet, Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in etwas Butter glasig dünsten. Anschließend den Schinken hinzufügen und kurz mit anbraten, damit er sein Aroma entfaltet.
3. Cremige Soße herstellen
In einem Topf Butter schmelzen, Mehl einrühren und kurz anschwitzen. Nach und nach Milch und Sahne hinzufügen und dabei ständig rühren, bis eine glatte, cremige Soße entsteht. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
4. Alles kombinieren
Kartoffeln, Schinken und Zwiebelmischung in eine Auflaufform geben und gleichmäßig verteilen. Die Soße darüber gießen, sodass alles gut bedeckt ist.
5. Überbacken
Zum Schluss den geriebenen Käse darüberstreuen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C etwa 25–30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und leicht knusprig ist.
Das Ergebnis ist ein cremiger, herzhafter Kartoffelauflauf, der so gut schmeckt, dass garantiert nichts übrig bleibt.
